Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
 

Рецепты блюд турецкой кухни ➙ Выпечка и десерты



Кофе по-турецки

Состав на 4 порции: 5 ч. ложек натурального кофе мелкого помола, 1 щепотка соли, сахар, 1,5 стакана воды. Время приготовления – 20 минут. Подробнее



Салеп с малиной

Состав на 4 порции: 1 л молока, 1 стакан свежей малины, 2 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки крахмала, щепотка молотой корицы. Время приготовления – 30 минут. Подробнее



Варенье из лепестков роз

Состав на 10 порций: 1 л воды, 2 кг сахара,, 400 г лепестков роз, 1 ч. ложка лимонной кислоты. Время приготовления – 30 минут.

Подробнее



Десерт из айвы

Состав на 3 порции: 3 крупных спелых айвы, 300 г сахара, 0,5 стакана воды 3-4 бутончика гвоздики, 2-3 ст. ложки сметаны. Время приготовления – 80 минут. Подробнее



Мухаллеби (пудинг из рисовой муки)

Состав на 8 порций: 2 л молока, 2 стакана сахарной пудры, 200 г рисовой муки, щепотка молотой корицы. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Кешкюль (миндальное бланманже)

Состав на 4 порции: 100 г очищенного миндаля, 150 г очищенных фисташек, 1 стакан воды, 2 л молока, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки крахмала, 4 яйца, 2 ст. ложки кокосовой стружки. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Ореховая нуга

Состав на 6 порций: 0,5 стакана воды, 3 ст. ложки светлого меда, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара, 5 яичных белков, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 стакан очищенных грецких орехов (либо любых других). Время приготовления – 30 минут. Подробнее



Тавук гёйсу (десерт из куриной грудки)

Состав на 4 порции: 1 свежая куриная грудка без кожи, 1 л молока, 300 г сахара, соль, 3 ст. ложки рисовой муки, 1,5 стакана воды, молотая корица. Время приготовления – 80 минут. Подробнее



Локма (шарики из теста во фритюре)

Состав на 10 порций: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, сок 1 лимона, 1,5-2 стакана растительного масла, 1 кг готового дрожжевого теста, 2-3 ст. ложки сахарной пудры. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Тулумба татлысы («барабанчики» из заварного теста)

Состав на 8 порций: 3/4 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли, 100 г сливочного масла, 0,5 кг пшеничной муки, 5 яиц, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 стакана растительного масла. Для сиропа: 1,5 кг сахара, 1 л воды, сок 0,5 лимона. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Баклава

Состав на 8 порций: 2,5 стакана воды, 3 1/4 стакана сахара, 3 ст. ложки лимонного сока, 300 г очищенных фисташек, 300 г сливочного масла, 500 г готового слоеного теста. Время приготовления – 1,5 часа. Подробнее



Ашуре (блюдо «из Ноева ковчега»)

Состав на 3 порции: 1 стакан зерен пшеницы, 100 г красной фасоли, 100 г нута, 100 г риса, 100 г кураги, 5 шт. сушеного инжира, 100 г изюма без косточек, 100 г очищенных грецких орехов, 1 апельсин, 1 сладкое яблоко, 1 банан, 300 г сахара. Можно добавить зерна граната. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Су бёреги (пирог из ошпаренных лепешек)

Состав на 6 порций: 400 г брынзы, 1 средний пучок петрушки, соль, 2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 1 яичный желток. Время приготовления – 2 часа. Подробнее



Сигара берёги (пирожки из теста фило)

Состав на 3 порции: 2 яйца, 200 г брынзы, 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты, соль, молотый черный перец, 6 листов теста фило, 1-2 ч. ложки сливочного масла. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Пиде (пирог с мясной начинкой)

Состав на 5 порций: 3 ч. ложки дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки теплого молока, 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, 1 небольшой пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 300 г говяжьего или бараньего фарша, соль, молотый черный перец, 1 яичный желток. Время приготовления – 150 минут. Подробнее



| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© 2008-2017«Гид гурмана» Все права защищены. Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт

Rambler's Top100 Письмо в редакцию