Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
 

Рецепты блюд индийской кухни ➙ Горячие блюда



Цветная капуста с картофелем

Состав на 3 порции: 300 г цветной капусты, 3 отварные картофелины, 2 средние луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 помидора, 2-3 см корня имбиря, 1 зеленый перчик чили, 1 пучок кинзы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 2 ч. ложки кумина (зиры), 1 ч. ложка куркумы, 2 ч. ложки молотого кориандра, соль. Время приготовления – 25 минут. Подробнее



Овощное джалфрези (рагу из овощей)

Состав на 2 порции: 2 средние картофелины, 1 средняя морковь, 1 сладкий перец, 100 г стручковой фасоли, 1 средняя луковица, 2 средних помидора, 0,5 стакана растительного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка куркумы, щепотка молотого черного перца, 2-3 ч. ложки молотого кориандра, соль, 2-3 ст. ложки зеленого горошка (свежего или замороженного), 1 стакан воды. Время приготовления – 70 минут. Подробнее



Картофель со шпинатом

Состав на 2 порции: 250 г свежего или замороженного шпината, 2 средние картофелины, 1 средняя луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 см корня имбиря, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка семян кумина (зиры), 2 ч. ложка молотого кориандра, щепотка молотого черного перца, 0,5 ч. ложки молотого кумина (зиры), соль, 2 ст. ложки жирных сливок, 50 г сливочного масла, стружка имбиря для украшения. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Бхайджи из острого перца

Состав на 2 порции: 4 крупных зеленых перца чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 100 г нутовой или гороховой муки, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка кумина, 0, 5 ч. ложки куркумы, соль, 1 ст. ложка топленого масла, 1 стакан растительного масла, 1 лимон. Время приготовления – 20 минут. Подробнее



Лимонный рис с кешью

Состав 4 порции: 300 г риса басмати, половинка зеленого перчика чили, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка семян горчицы, 10-12 орешков кешью, 1 ч. ложка куркумы, соль, половинка лимона. Время приготовления – 35 минут. Подробнее



Гуштабу (тефтели из баранины в соусе)

Состав на 2 порции: 400-450 г мякоти баранины, 2 см корня имбиря, 2 средние луковицы, 3-4 средних помидора, соль, 1,5 ст. ложки, крахмала, 2 яичных белка, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 30-35 орехов кешью, 2 ч. ложки смеси специй «гарам масала», 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка молотого черного перца, 0,5 стакана натурального йогурта, 2 щепотки шафрана. Время приготовления – 55 минут. Подробнее



Вегетарианский пулао

Состав на 6 порций: 600 г риса басмати, 1 средняя луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 50-70 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 1-2 см корня имбиря, 3 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 2 ст. ложка зеленого горошка, четверть стакана молока, щепотка шафрана, соль, 4 зернышка кардамона, 4 бутончика гвоздики, 1 палочка корицы. Время приготовления – 70 минут. Подробнее



Пулао со свининой

Состав на 6 порций: 500 г риса басмати, 1 л воды, 100 г топленого масла, 1 крупная луковица, 500 г свинины (лопаточной части), 6-7 зубчиков чеснока, 2 см корня имбиря, 0,5 пучка мяты, 2 крупных помидора, 0,5 зеленого перчика чили, 5 зерен кардамона, 5 бутончиков гвоздики, щепотка корицы, четверть стакана кефира, соль, 2 ст. ложки нарезанной зелени кинзы. Время приготовления – 1,5 часа. Подробнее



Бхуна кумб

Состав на 2 порции: 300 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 2 средних помидора, 2 ст ложки растительного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 2 ч. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки молотого острого красного перца, 1 ч. ложка куркумы, соль, 1 пучок кинзы. Время приготовления – 30 минут. Подробнее



Карри из баранины

Состав на 4 порции: 1 кг баранины, 2 средние луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 2 см корня имбиря, 2 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка куркумы, 2 ч. ложки смеси специй «гарам масала», 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 2-3 ч. ложки молотого кориандра, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 большой пучок кинзы. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Карри из индейки

Состав на 4 порции: 1 кг филе индейки или курицы, 2 ч. ложки куркумы, соль, 2 средние луковицы, 3 средних помидора, 50 г очищенного миндаля, 50 г орехов кешью, 100 г сливочного масла, 3-4 веточки свежей мяты 6 зубчиков чеснока 2-3 см корня имбиря 2 ч. ложки смеси специй «гарам масала», четверть стакана сливок. Время приготовления – 1,5 часа. Подробнее



Палак мург (курица со шпинатом)

Состав на 3 порции: 300 г свежего или замороженного шпината, 2 средние луковицы, 6-7 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 600 г куриного филе, 1 небольшой зеленый перчик чили, 1-2 см корня имбиря, по четверти чайной ложки куркумы, молотого кориандра и молотого кумина (зиры), соль, 1 ст. ложка жирных сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, ломтики лимона для украшения. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Дханиа джинга (креветки в томатном соусе)

Состав на 2 порции: 10 королевских креветок, 3 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 1-2 см корня имбиря, 2 средних помидора, 0,5 ч. ложки молотого черного или красного перца 0,5 ч. ложки куркумы, соль, 1 пучок кинзы. Время приготовления – 30 минут. Подробнее



Окунь по-бенгальски

Состав на 3 порции: 2 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 4 средних помидора, 1-2 см корня имбиря, треть стакана воды, 0,5 ч. ложки кумина (зиры), 0,5 ч. ложки семян горчицы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка куркумы, 2-3 ч. ложки молотого кориандра, соль, 500 г филе окуня, 2-3 отварных картофелины. Время приготовления – 45 минут. Подробнее



Семга «Гоа»

Состав на 3 порции: 600 г филе семги, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, 2 средние луковицы, 5 средних помидора, 2-3 см корня имбиря, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана кокосовой стружки, 2-3 ч. ложки куркумы, 3-4 ч. ложки молотого кориандра, 2 стакана воды, 3-4 ст. ложки нарубленной зелени кинзы. Время приготовления – 45 минут. Подробнее



| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© 2008-2016 «Гид гурмана» Все права защищены. Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт

Rambler's Top100 Письмо в редакцию