Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
 

Рецепты блюд еврейской кухни ➙ Горячие блюда



Картофельные латкес

Состав на 5 порций: 6 крупных картофелин, соль, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 средняя луковица, 2 яйца, 1/4 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/4 стакана растительного масла, сметана. Время приготовления – 45 минут. Подробнее



Картофельный кугель

Состав на 4 порции: 1 кг картофеля, 300 г говяжьего фарша, 2 средних луковицы, 100 г топленого гусиного или куриного жира, 100 г гусиных или куриных шкварок, соль. Время приготовления – 1,5 часа. Подробнее



Креплах (пельмени с мясом)

Состав на 3 порции: для теста: 2 желтка, 0,5 стакана воды, 2 стакана пшеничной муки, соль. Для начинки: 300 г отваренного куриного мяса, 1 луковица, 3 ст. ложки топленого куриного жира, соль, 2 л куриного бульона. Время приготовления – 40 минут. Подробнее



Кугель из вермишели

Состав на 8 порций: 1 кг вермишели, 0,5 стакана растительного масла, 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного масла. Время приготовления – 2 часа. Подробнее



Чолент с фасолью и картофелем

Состав на 6 порций: 200 г белой фасоли, 1 кг жирной говядины, 3-4 крупные картофелины, 200 г перловой крупы, 1 головка чеснока, 6 яиц, соль, молотый черный перец, паприка, молотый имбирь. Время приготовления – 4-5 часов. Подробнее



Эсик флейш (кисло-сладкая говядина)

Состав на 6 порций: 1,5 кг жирной говядины, 4 крупные луковицы, 4-5 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан чернослива без косточек, 4 палочки корицы, 4 крупных ломтика черствого черного хлеба, 2 ст. ложки жидкого меда, 2-3 бутончика гвоздики, соль, молотый черный перец, 1-2 ст. ложки лимонного сока. Время приготовления – 3 часа. Подробнее



Баранина с чечевицей и курагой

Состав на 4 порции: 800 г мякоти баранины, 1 большая луковица, 2 средних моркови, 4 ст. ложка растительного масла, 1 палочка корицы, молотый острый красный перец, 1 стакан зеленой чечевицы, 1,5 л воды, 150 г кураги, соль. Время приготовления – 100 минут. Подробнее



Куриные грудки с миндальной начинкой

Состав на 4 порции: 2 средние моркови, 3 средние луковицы, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г очищенного миндаля, 1,5 стакана куриного бульона, соль, молотый черный перец, 100 г измельченной мацы или хлебных крошек, 4 филе куриной грудки с кожей. Время приготовления – 70 минут. Подробнее



Гефилте гелзеле (фаршированная куриная шейка)

Состав на 4 порции: 1 курица, 2 куриных печени, 3-4 куриных сердечка, 2 куриных гузки (хвостика), соль, 2 средние луковицы 100 г топленого куриного жира, 3 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 2 л куриного бульона, молотый черный перец. Время приготовления – 100 минут. Подробнее



Форель с черносливом

Состав на 2 порции: 1 крупная речная форель, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г чернослива без косточек, 5 ст. ложек отваренного риса, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложки сливочного масла, 1-2 ст. ложки растительного масла. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Чолент фиш (рыба, тушенная с овощами)

Состав на 4 порции: 1 средний карп (около 1 кг), соль, 7-8 крупных картофелин, 2-3 моркови, 3 средних луковицы, 1 маленький кочан капусты (около 600 г), 3-4 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец. Время приготовления – 2 часа. Подробнее



Фрикадельки гефилте фиш

Состав на 4 порции: 1 кг филе карпа сазана или трески, 3 ломтика белого батона, 0,5 стакана молока, 2 средних луковицы, 3 яйца, соль, молотый черный перец, 2 л рыбного бульона. Время приготовления – 2 часа. Подробнее



Рыбные котлеты с творогом

Состав на 5 порций: 1 кг филе трески или хека, 3-4 ломтика белого батона, 0,5 стакана молока, 200 г нежирного творога, 2 яйца, соль, молотый черный перец, 2-3 ст. ложки растительного масла. Время приготовления – 1 час. Подробнее



| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© 2008-2016 «Гид гурмана» Все права защищены. Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт

Rambler's Top100 Письмо в редакцию