Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
 

Рецепты блюд татарской кухни ➙ Горячие блюда



Казанский плов

Состав на 6 порций: 1 стакан риса, 100 топленого масла, 600 г отварной баранины, говядины или конины, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, соль, молотый черный перец, 2 стакана мясного бульона, 100 г изюма без косточек. Время приготовления – 80 минут. Подробнее



Тулма (голубцы с бараниной)

Состав на 6 порций: 1 большой рыхлый кочан капусты (около 2 кг), 2 большие луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 800 г бараньего фарша, соль, молотый черный перец, 100 г риса, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 средние моркови, 0,5 стакана сметаны. Время приготовления – 1 час. Подробнее



Тунтэрма (омлет по-татарски)

Состав на 3 порции: 100 г сливочного масла, 5-6 яиц, 1 стакан молока, соль, 2 ст. ложки манной крупы или пшеничной муки. Время приготовления – 15 минут. Подробнее



Чумар (клецки в мясном бульоне)

Состав на 3 порции: 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, соль, 4 стакана мясного бульона, молотый черный перец. Время приготовления – 30 минут. Подробнее



Куллама (говядина и сердце с овощами и салмой)

Состав на 4 порции: 400 г готового пресного теста, соль, 50 г топленого масла, 600 г отварной говядины, 300 г отварного говяжьего сердца, 2 средние луковицы, 1 крупная морковь, 1 стакан мясного бульона, молотый черный перец. Время приготовления – 80 минут. Подробнее



Баранина по-казански

Состав на 4 порции: 1 кг бараньей грудинки, 50 г курдючного жира, соль, молотый черный перец, 1 кг картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 3 средние луковицы, 1 л мясного бульона, 1 стакан сметаны, 5 зубчиков чеснока. Время приготовления – 70 минут. Подробнее



Фаршированная баранья грудинка

Состав на 4 порции: 1 кг бараньей грудинки одним куском, 1 ст. ложка мелко нарубленной кинзы, 3 ст. ложки мелко нарубленного свежего базилика, 1 ст. ложка мелко нарубленной мяты, 3 средние луковицы, 2 средние моркови, 50 г курдючного жира, 4 яйца, 1 стакан молока, соль, молотый черный перец, 1 л мясного бульона, 1 лавровый лист. Время приготовления – 140 минут. Подробнее



Азу по-татарски с картофелем

Состав на 6 порций: 0,5 кг мякоти говядины или баранины, 2 луковицы, 50 г курдючного жира, 3 средних свежих помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, молотый черный перец, 2-3 горошины черного перца, 1-2 лавровых листа, 150 г соленых огурцов, 1 кг картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка петрушки. Время приготовления – 70 минут. Подробнее



Курица по-татарски

Состав на 6 порций: 1 курица (около 1 кг), соль, 8-10 картофелин, молотый черный перец. Для соуса: 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, четверть стакана бульона, 1 ст. ложка топленого масла. Время приготовления – 110 минут. Подробнее



Гусиная шея, фаршированная рисом

Состав на 2 порции: 2 гусиных шейки (чем длиннее, тем лучше), соль, молотый черный перец, 2 стакана риса, 2 крупные луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана мясного бульона, 1 ст. ложка растительного масла. Время приготовления – 80 минут. Подробнее



Гусь, фаршированный картофелем

Состав на 5 порций: 1 средний гусь (около 3 кг), соль, молотый черный перец, 1 кг картофеля, 1 кг готового пресного теста. Время приготовления – 3,5 часа. Подробнее



Рыбное тэбэ (рыба, запеченная в сметане с луком)

Состав на 2 порции: 2 небольших судака (около 300 г каждый), соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан сметаны, 2 средние луковицы. Время приготовления – 45 минут. Подробнее



Фаршированная рыба по-татарски

Состав на 2 порции: 3 яйца, 2 ломтика черствого белого хлеба без корок, 1 средняя луковица, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 маринованный огурчик, 2 ст. ложки тертого сыра, 5 ст. ложек растительного масла, соль, молотый черный перец, 1 карп или судак (около 800 г), 5-6 средних картофелин. Время приготовления – 1,5 часа. Подробнее



| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© 2008-2017«Гид гурмана» Все права защищены. Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт

Rambler's Top100 Письмо в редакцию