Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
Гид гурмана: Ресторатор – Ужин возле чумной ямы
 

Ресторатор ➙ Австрия


Ужин возле чумной ямы

Августин - народный герой, душа Австрии. Конечно, у австрийцев есть Моцарт, императрица Мария Терезия, Штраус, убитый в Сараево эрцгерцог и множество других исторических личностей, без которых немыслима мировая история и культура. Австрийцы гордятся ими, но... любят Августина и с улыбкой напевают: «Oh, du libber Augustin, Augustin, Augustin...»

Августин - трактирный певец, бродяжка и пьяница. Во время чумы 1679 года, когда умерло не меньше ста тысяч венцев, он так нагрузился шнапсом в трактире Griechenbeisl («У греческой церкви»), что его сочли мертвым и бросили в чумную яму, которая удачно располагалась у самого порога трактира. Пролежав в обнимку с трупами всю ночь и утро, Августин проспался и вылез наружу вполне здоровым, если не считать обычного похмельного недуга. Похмелившись, он написал знаменитую песню, которую впервые исполнил все в том же трактире Griechenbeisl.

И все?! Да. Но любят его, обормота, он - счастливый. Для туристов же самое главное, что из-за Августина в неприкосновенности сохранили Griechenbeisl. А ресторан этот - действительно очень старый: два года назад отметили его 550-летие. Кое-что, конечно, изменилось: восковой Августин теперь сидит в обнимку с волынкой в зарешеченной яме, и ему туда туристы кидают монетки.

На стенах ресторана развешаны автографы знаменитых посетителей. В разные времена у Августина, самого знаменитого в Австрии композитора, побывали Бетховен, Шуберт, Вагнер, Штраус, Брамс. Заказывали они блюда традиционной венской кухни - шницель по-венски, венские сосиски. фаршированные телячьи зразы.

На десерт все знаменитые посетители Griechenbeisl брали примерно одинаковое. Шоколадный мусс, яблочные пирожки и, конечно, кофе: «браун» - кофе со сливками; «меланж» - половинная смесь: кофе со сливками плюс взбитые сливки; черный кофе с ромом «Fiaker», приготовленный с шоколадом и взбитыми сливками; «Intermezzo» - зверский двойной эфиопский кофе, заваренный с невозможно малым количеством воды.

Будете в Австрии, обязательно зайдите в гости к Августину!


| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© «Гид гурмана» (2008-2019) Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт. Для связи: info@gid-appetit.ru

Rambler's Top100 Письмо в редакцию