Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
Гид гурмана: Рецепты блюд грузинской кухни – Хашлама
 

Рецепты блюд грузинской кухни ➙ Горячие блюда


Хашлама

Состав на 4 порции: 2-3 крупных луковицы, 1 кг свежей баранины, соль, молотый черный перец, 2-3 средних красных сладких перца, 5-6 средних помидоров, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 стакан светлого пива, 1 стакан воды. Время приготовления – 50 минут.

Хашлама – блюдо грузинской кухни

1. Лук почистить, нарезать крупными кольцами, уложить на дно большой кастрюли. Баранину нарезать средними кусочками, уложить вторым слоем. Посолить, поперчить.

2. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами, уложить третьим слоем.

3. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками, выложить на перец. Кинзу и базилик вымыть, измельчить, обильно засыпать ими сверху слой помидоров.

4. Влить в кастрюлю пиво и воду, дать закипеть, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности мяса около 40 минут.

Хашлама – блюдо невероятно многоликое. Как в одну и ту же реку нельзя войти дважды, так и одинаковой хашламы не отведать в двух разных местах. Правда, два базовых ингредиента неизменны – баранина и лук, но к ним можно добавлять самые разнообразные овощи, травы, специи, и их количество варьируется как угодно.

К тому же хашлама может быть как первым, так и вторым блюдом – в зависимости от того, сколько воды в нее налито при приготовлении. Существуют рецепты, в которых воды (и любой другой жидкости) вообще не нужно добавлять ни капли: мясо и овощи выкладываются слоями в толстостенную посуду и медленно томятся в собственном соку.



Читайте также материалы по теме:

Грузинская кухня
Вкус грузинской кухни
Закуски и салаты грузинской кухни
Супы грузинской кухни
Горячие блюда грузинской кухни
Выпечка и десерты грузинской кухни


| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© «Гид гурмана» (2008-2018) Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт. Для связи: info@gid-appetit.ru

Rambler's Top100 Письмо в редакцию