Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
Гид гурмана: Рецепты блюд французской кухни – Филе окуня, запеченное в тесте
 

Рецепты блюд французской кухни ➙ Горячие блюда


Филе окуня, запеченное в тесте

Состав на 4 порции: 4 филе морского окуня (примерно по 150 г), 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки горчицы, соль, молотый белый перец, 2 яйца, 0,5 стакана светлого пива, 0,5 стакана молока, 1 и 1/4 стакана пшеничной муки, 3-4 ст. ложки растительного масла. Время приготовления – 60 минут.

Филе окуня, запеченное в тесте

1. Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, подсолить, поперчить по вкусу.

2. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить в крепкую пену.

3. Желтки растереть и слегка взбить с пивом и молоком, подсолить. Добавить стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут.

4. Взбитые белки осторожно добавить в кляр. Разогреть на сковороде растительное масло.

5. Порционные куски рыбы обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр и жарить с обеих сторон в течение 5-7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать блюдо к столу горячим.


Читайте также материалы по теме:

Французская кухня
Вкус французской кухни
Закуски и салаты французской кухни
Супы французской кухни
Горячие блюда французской кухни
Выпечка и десерты французской кухни


| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© «Гид гурмана» (2008-2018) Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт. Для связи: info@gid-appetit.ru

Rambler's Top100 Письмо в редакцию