Гид гурмана Гид гурмана
| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |
Гид гурмана: Рецепты блюд французской кухни – Рататуй
 

Рецепты блюд французской кухни ➙ Горячие блюда


Рататуй

Состав на 4 порции: 2 средних баклажана, соль, 2 средних цукини, 2 средних луковицы, 2-3 очищенных зубчика чеснока, 3 спелых помидора, 3 разноцветных небольших сладких перца, 5-6 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка сушеного розмарина, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 1/8 ч. ложки молотого черного перца. Время приготовления – 70 минут.

Рататуй – блюдо французской кухни

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.

2. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.

3. Разогреть на сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить на нем баклажаны, примерно 2-3 минуты.

4. В огнеупорную форму влить оставшееся оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок. Снять форму с огня, выложить в нее ровным слоем половину баклажанов.

5. Затем поверх баклажанов слоями выложить цукини, помидоры и перец. Каждый слой слегка посолить и поперчить, посыпать розмарином и тимьяном. Сверху выложить оставшиеся баклажаны. Разогреть духовку до 170-180 градусов, поставить в нее форму с овощами и запекать в течение 20 минут.

Рататуй хорош как отдельное вегетарианское блюдо, но может также служить превосходным гарниром к тушеному мясу или холодным мясным закускам.


Читайте также материалы по теме:

Французская кухня
Вкус французской кухни
Закуски и салаты французской кухни
Супы французской кухни
Горячие блюда французской кухни
Выпечка и десерты французской кухни


| СТРАНСТВИЯ | СОМЕЛЬЕ | ШЕФ-ПОВАР | РЕСТОРАТОР | РЕЦЕПТЫ |

© «Гид гурмана» (2008-2018) Использование материалов приветствуется при наличии ссылки на сайт. Для связи: info@gid-appetit.ru

Rambler's Top100 Письмо в редакцию